au fil de mes recettes

22 mai 2017

oeufs au lait

Ingrédients :

- 1/2 litre de lait
- 100 gr de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé ou 2 cuillères à café pour du fait maison
- 3 oeufs
- 2 cuillères à café de vanille liquide

 

Dans un saladier, mélanger les oeufs entiers, la vanille et le sucre vanillé.

Dans une casserole, faire bouillir le lait avec le sucre en poudre. L'ajouter à la préparation précédente en mélangeant vivement pour éviter que les oeufs ne coagulent.

Mettre de l'eau dans le fond d'une cocotte minute et y disposer le moule. Recouvrir d'une assiette ou d'un film cellophane et mettre à cuire 7 minutes à partir du moment où la soupape chuchote.

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Crème cuite aux fraises Tagada

Ingrédients :

20 cl de crème liquide

3 jaunes d'oeufs

1 oeuf entier

125 ml de lait

130 gr de fraises tagada

 

Faire préchauffer le four à 90° (thermostat 3).

Dans une casserole, faire fondre les fraises dans la crème liquide et le lait. Arrêter le gaz et mixer cette préparation.

Dans un saladier, mélanger les oeufs au fouet et quand le tout est bien homogène, ajouter en filet sans cesser de remuer le lait aux tagadas.

Verser le tout dans des ramequins allant au four et mettre à cuire 40 minutes. Laisser tiédir et mettre au frais pendant 2 heures au moins.

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Cupcakes Girly

 Ingrédients gateaux :

 
- 100 gr de beurre
- 120 gr de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 2 œufs
- 120 gr de farine
- ½ sachet de levure chimique

 

Ingrédients crème :

 

- 100 gr de beurre

- 200 gr de sucre glace

- 50 gr de coulis de framboises
- 6 cuillères à soupe de confiture de framboises
- décorations pour cupcakes

 


Préchauffer le four à 180° (thermostat 6). Placer de petites caissettes dans des moules rigides.

Mélanger le beurre pommade avec les sucres jusqu'à obtention d'un mélange onctueux. Ajouter les œufs l'un après l'autre puis la farine et enfin la levure. Bien mélanger pour obtenir une pâte sans grumeaux.

Remplir des caissettes aux 2/3 et faire cuire pendant 20 minutes. Laisser refroidir sur une grille.

Battre le beurre tempéré en pommade puis ajouter petit à petit le sucre glace et le coulis.

Former un petit trou au centre des cupcakes avec un couteau pointu et remplir de confiture. Garnir les cupcakes de crème au beurre avec une poche à douille. 

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Gâteau roulé à la confiture

Ingrédients :

- 4 oeufs

- 120 gr de sucre en poudre

- 1 sachet de sucre vanillé

- 75 gr de maïzena

- 25 gr de farine

- 1 pincée de sel

- 1/2 sachet de levure chimique

- 30 gr de poudre d'amandes

- confiture (fraise, abricot, framboise,...)

- sucre glace

 

Préchauffer le four à 150° (thermostat 5).

Séparer les blancs, des jaunes d'oeufs. Mettre ces derniers dans le bol du Kenwood chef avec les sucres. Battre jusqu'à ce qu'ils forment ruban. Ajouter la farine, la maïzena, la poudre et la levure. Bien mélanger vitesse maximum.

Battre les blancs en neige ferme avec la pincée de sel. En incorporer une cuillère à soupe à la pâte en remuant vivement pour l'assouplir. Incorporer le reste en rumuant délicatement et en soulevant la masse par le dessous.

Chemiser une plaque de four d'un papier sulfurisé. Quand la pâte est bien homogène, la mettre dans un moule.Enfourner et laisser cuire 7 mns. Démouler et rouler cette pâte dans un torchon humidifié.

Quand elle est froide, la dérouler et garnir de confiture. Rouler à nouveau et saupoudrer de sucre glace (si on veut en mettre) ou de confiture.

 

 

gateau-roule-a-la-confiture

 

 

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Glace à la Vanille

 Ingrédients :

glace à la vanille

 

 

 - 6 jaunes d'oeufs

- 75 gr de sucre glace

- 1 gousse de vanille

- 5 dl de crème liquide

 

Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre glace, jusqu'à ce que le mélange soit blanc et léger.

 Fouetter la crème bien froide. Fendre la gousse de vanille et gratter la pulpe.

 Mélanger les oeufs, la crème fouettée et la pulpe de vanille. Verser ce mélange dans la sorbetière préalablement mise au congélateur (au moins la veille) et faire turbiner.

 Quand la glace est prise, mettre dans un moule ou un tupperware et laisser au congélateur le temps necessaire.

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Croque Monsieur

Super le soir avec une tite salade !!!!!!!!!!!!!!!!!

croque monsieur

Ingrédients :

- 2 tranches de pain de mie

- 1 tranche de jambon

- beurre

- gruyère ou leerdamer râpé

 

Prendre les tranches de pain de mie, les tartiner de beurre. Couvrir d'une couche de fromage.

Mettre le jambon, recommencer avec le fromage et terminer par une autre tranche de pain de mie beurrée.

Faire cuire dans le croque gaufre et servir très chaud.

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Chaussiflette en chausson

Un chausson qui change de l'ordinaire avec un délicieux fromage !!!!!!!!!!!!!!!!!

 Ingrédients :

- 1 chaussé aux moines de 450 gr

- 1 pâte feuilletée (du commerce ou maison)

- 1 brique de crème fraîche

- 120 gr d'allumettes fumées

- 1 oignon

- 3 pommes de terre

- beurre

- 10 gr de gros sel

 


Préchauffer le four à 210° (thermostat 7).

Etaler le pâte feuilletée sur du papier cuisson sur une plaque du four et les couper à l'aide d'un emporte pièce.

Eplucher puis couper les pommes de terre en petits morceaux. Les mettre dans une grande casserole et les couvrir d'eau froide, puis ajouter le gros sel. Laisser cuire 5 minutes après ébullition puis égoutter.

Dans une poêle, faire revenir l'oignon épluché et émincé et les allumettes fumées dans une noisette de beurre et laisser cuire à feu doux pendant 5 minutes.

Etaler la crème fraîche sur la moitié de chaque chausson puis ajouter le mélange oignon et allumettes. Répartir les morceaux de pomme de terre et le chaussée aux moines coupé en tranches. Refermer les pâtes pour en faire des chaussons et souder les bords.

Enfourner et laisser cuire 15 minutes ces chaussons.

chaussiflette en chausson

 

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Panna cotta aux fruits rouges

Voici une recette que j'adooooooooooooooooore en toute saison !!!!!!!!!!!!!!!!!!

 

panna cotta fruits rouges

Ingrédients :

- coulis de fruits rouges
- 50 cl de crème liquide
- 30 cl de lait
- 1 gousse de vanille
- 120 gr de sucre en poudre
- 4 feuilles de gélatine

 

Faire ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide. Faire bouillir 5 minutes la crème liquide dans une casserole avec la gousse de vanille fendue dans la longueur et ses graines préalablement grattées.

Verser le lait et le sucre ; faire frémir pendant 5 minutes environ. Retirer du feu. Essorer la gélatine en la pressant entre les mains et la jeter dans la préparation précédente. Mélanger et attendre 5 minutes.

Filtrer ce mélange au travers d'un chinois et la verser dans 6 ramequins, sans trop les remplir. Mettre au frais 12 heures minimum (l'idéal étant de préparer pour le lendemain).

Au moment de servir, garnir ces panna cotta de coulis de fruits rouges et servir.

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Madeleines

 

 

madeleines

Un pitit biscuit dont raffolait ma mamie et que moi et ma fille aimons aussi.

 

Ingrédients :

 
- 150 gr de farine
- 150 gr de sucre
- 125 gr de beurre 
- 2 gros oeufs
- 1/2 sachet de levure chimique
- Arôme au choix (chocolat, vanille, amande amère, fleur d'oranger,....)
 

Travailler les oeufs entiers avec le sucre pour obtenir une pâte blanche et coulante.


Ajouter progressivement la farine, la levure, le beurre très mou, puis l'arôme choisi. Bien mélanger le tout pour obtenir une pâte bien homogène (Si on met le beurre encore un peu dur, les madeleines seront difformes).

Mettre cette préparation 1 heure au réfrigérateur (le choc thermique de la cuisson fera la bosse).

Préchauffer le four à 180) (thermostat 6).


Verser cette pâte dans des moules à madeleines bien beurrés et faire cuire 8 à 10 minutes.

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